Aan het Kleine Noord in Hoorn schotelt Madame Cheung je de heerlijkste hapjes voor. Bij het opdienen van de eerste gerechten zie je al dat dit iets bijzonders gaat worden. Wij kozen in dit Aziatisch restaurant voor het “taste menu”: samen proeven van meerdere kleine gerechten.
Bij de eerste gang kiezen we vier gerechten, die werkelijk fantastisch van smaak zijn.
Van een overbekend gerecht als sateh weet de chef bij Madame Cheung iets speciaals te maken. De saus is grof van structuur en bevat stukjes pinda, en het vlees is zo mals als je zelden geproefd hebt : een sensatie. De “beef tataki”, dunne, heerlijk gemarineerde plakjes ossenhaas, is zelfs nog zachter van structuur. De garnering van rode ui, komkommer en koriander doet de smaak van het vlees nog beter uitkomen.
In de tweede ronde groeit ons enthousiasme alleen maar : een feest voor de smaakpapillen, zeer aantrekkelijk opgemaakt. Neem bijvoorbeeld de “honey lamb”. Nog nooit at ik zulk heerlijk lamsvlees, geserveerd in romige zoete saus. De “crispy duck” is klassieke peking-eend, dus met flensjes waarin je de krokant gebakken stukjes vlees kunt rollen. Na twee gangen beginnen we al wat “bodem” te voelen.
We besluiten dan ook om voor de derde en laatste hoofdgang slechts twee gerechten te kiezen, wat niet eenvoudig is, omdat we inmiddels weten dat werkelijk alles lekker is.
Met de “Shanghai paksoi” blijkt dat ook de groente-gerechten een belevenis zijn bij Madame Cheung. De sterke smaak van de paksoi komt goed tot zijn recht bij de sjalotjes en de sojasaus. Wat er, behalve varkensvlees, in de “pork belly claypot” zit is ons niet geheel duidelijk, maar ook hier genieten we van alweer een unieke smaak.
Zelfs de nagerechten, waar de Oosterse keuken toch niet befaamd om is, stemmen ons blij. Een crème brulée en een panna cotta, maar totaal anders gemaakt dan wat we gewend zijn, en opnieuw heerlijk.
De ruime keus aan gerechten biedt voor iedereen de mogelijkheid om voor zichzelf een geweldige maaltijd samen te stellen.
Eten bij Madame Cheung is een unieke ervaring.
No responses yet